沒有怪味的《南瓜起士》

人年紀越大是越勇敢？還是越保守？
在做《南瓜起士》這個例子中，我是越來越勇敢。


怎麼說呢？
我從小就是個對食物有"奇怪看法"的人
有怪味的不吃，像洋葱、青椒、苦瓜、韭菜、紅蘿蔔、香菜.......
有奇怪顏色及口感的不吃，例如茄子。
(以上就是標準挑食的臭小孩表現)

但是近來在自我勉勵及非常剛好的接觸機會
我開始吃了某些食物，並且呈現喜愛的狀況。

洋蔥，因為開店前去學法國菜
從"洋蔥湯"開始，我發現其實生臭味沒了還頂好吃的。

至於南瓜，則是從開店前在西班牙餐廳打工
巧手的師父煮的"南瓜湯"開始。

《南瓜起士》沒有一般烘焙書上建議的香料添加
很純粹的南瓜+起士，淡淡的黃色和故意保留的纖維
真的只是簡單自然的起士蛋糕而已。

不過雖然內容簡單，卻也經歷了從扛一顆很重的南瓜、蒸熟、壓泥
加上起士餡後認真的烤了一小時，這麼"簡單"的步驟而已。

有美色的《野莓起士》

不僅有美色，還吃的到顆粒的喔！

用每次準備都很困擾的oreo餅乾當底
將各種莓果熬煮出香甜莓汁，還刻意保留莓果顆粒
加上起士慕斯就能成就的有美色的《野莓起士》

※關於有人問：韓國好不好玩？
我只能說東西真真真好吃！但是每餐都吃辣吃得我火氣很大啊.....

香氣迷人的《黑芝麻起士》

一點一點的可不是什麼髒東西啊！

取黑芝麻的香氣，加上小心微烤上色的起士蛋糕
我想這是個簡單、迷人，配茶喝應該剛剛好的蛋糕。

一陣子就會需要回頭想想為什麼要開店這件事，

尤其當開店遇到一些些小問題時。

最近小店的地下樓換了新的鄰居，

從原來的劇團，變成有佛朗明哥舞的舞蹈教室(目前正在施工中)

因為施工，小店裡偶而隱約會聽到施工的聲音

還好這只是施工期間的問題。

有一天新鄰居認真地試跳、踩著地板

希望我聽聽實際上很有力道的佛朗明哥舞會產生的聲音......

試聽完之後，我只說了一件事；

在這個偏僻的地方開店，只圖找個自己也願意坐下來的地方

如果我不願意忍受工作中受到干擾，我當然也不願意客人受到干擾

就像有些客人音量較大，干擾到其他客人時

我們一定也會"奮力"勸阻一樣，

請他們盡力地再加強隔音的功能.........

(原來佛朗明哥舞踩起來，會有"正在施工中"的感覺)

空間是共享的，尤其小小店小小的空間和少少的座位

如果您遇到小店人員或我請您稍微小聲點，

或甚至安排座位不合您意時，

或為什麼不能怎樣時(比如玩牌、帶外食等)

請您務必體諒，因為這只是大家和平共享空間的一些小小原則。

《黑糖優格起士》

去年夏天有朋友到沖澠去，帶了一包好吃黑糖給我
我就一直一直的想做一個有黑糖的蛋糕........

沒想到，另一個夏天都到了我才做出來 :p

沒有一點點其他的糖份，只取黑糖的特殊香甜味
再加上優格的微酸、配上黑色餅乾底完成的《黑糖優格起士》。

跟這個店的其它甜點一樣，簡單而不太甜
我想應該非常適合這個開始熱起來的夏天.......

新版《焦糖蘋果起士》

大家問我最近在幹嘛？

其實是因為我最近正在做《手工果醬》的"瘋"頭上。

很多人到小店來，點著熱騰騰的司康配著吃

所以我做得可起勁的呢！

而且，我們的手工果醬現在也有賣。

至於上頭這個，是新版的《焦糖蘋果起士》

跟上一版相比，這款有著較濕潤的口感

溫順中帶著淡淡的焦糖味

吃到焦糖蘋果時，則會有點趣味的感覺(我自己覺得啦....)。

另外，店裡又來了許多來吃飯的新貓兒

等我拍到後再給各位瞧瞧。

簡單的起士蛋糕。

最近有人在家裡跟我學蛋糕。
這一兩週中，我們做過基本的海綿蛋糕、奶油磅蛋糕，
還做過了幾次麵包(對，我也會做麵包.....)

後來學的人想嘗試做個起士蛋糕，
那麼，我們就做個簡單又好吃的起士蛋糕吧！

每個教做的蛋糕都有學習重點，
這個，則是好好地完成好吃的餅乾底層
使用天然香料的檸檬皮屑及檸朦汁提味
搭配原味的起士完成的。
當然烤到微裂和微上色增加食慾感也是重點。

教完的隔日，我在小店裡原味重現
您有空就來試試最簡單的原味起士蛋糕吧！

《焦糖栗子起士》

有看到栗子嗎？我有。

以前冬天晚上經過忠孝東路金石堂的巷子時，

冒著一定會變胖、還有遇到頑強的栗子的風險(殼硬是撥不下來的那種)

一定要買上一包。現炒焦糖香噴噴。的糖炒栗子。

放秋假時，去了一趟東京

發現蛋糕櫃裡滿是栗子類的蛋糕(不是只有蒙布朗這種喔...)

暗暗的想著，回到台灣一定也要做個幾種來試試。

這是栗子蛋糕的第一種《焦糖栗子起士》。

燒得有焦苦味的焦糖起士，底層鋪了帶點甜味的栗子碎

希望妳在一口焦苦味中有甜味來平衡。

當然還有很多種想像中的栗子類蛋糕會陸續完成。

香氣十足的《百香芒果起士》

西瓜大出時的現在，我每天都吃大紅西瓜
而芒果季時，當然就要試試芒果類的蛋糕啦~

這是用了30%百香果+70%芒果做成的百香芒果起士
為什麼要加百香果？純粹因為我喜歡。
不過也是因為百香果的香氣逼人

不是過於厚重的口感，但是卻濃郁
帶著夏日水果的美味，有空請來試試吧！

《焦糖蘋果起士》

還來不及po出來就賣光一整個的《焦糖蘋果起士》蛋糕
不知道是不是因為烤得很有"手工感"(凹凹凸凸滴)
很符合這個店的氣質(蛋糕常常切得大大小小的"手工"蛋糕店)
發現有很多人連問都沒問就點了來吃。

仔細燒了焦糖炒成的"焦糖蘋果"就埋在輕爽的乳酪蛋糕裡
底層搭配的也是輕爽的海綿蛋糕
我想，這是個配什麼都輕爽好吃的起士蛋糕。

問我有沒有加肉桂粉？
並沒有。

輕爽的《檸檬起士蛋糕》

一直忙忘了說.......
101巷巷口原本是家《福客多》，放完秋假後變成了《全家》
名片上&網站上都還來不及改，請各位海涵啦！
檸檬口味的起士，加了雙層的原味海綿蛋糕
跟這個小店一樣簡單，沒有多餘的裝飾和負擔

微涼時，配個一樣簡單的茶喝好了。

《黑色餅干牛奶起士》

那ㄟ名字那麼落落長啊.......

很多人因為看到蘋果日報而來"問候"小店，例如：
提供cheese的進口廠商陳先生，
關心地問是不是用他們家的產品....

來訪後，陳先生訂了幾枚起士蛋糕
據說是要給公司內部開會吃的
而且他們希望多知道一些店家如何運用他們的產品

既然oreo餅乾也是他們代理的
不然就做個《黑色餅乾牛奶起士》好啦~

這是超難敲粹的黑色oreo餅乾做底層
在起士中也加上碎餅乾的起士蛋糕
因為餅干太難敲，不知道以後還會不會做的、
名字落落長的《黑色餅干牛奶起士》

本來想叫《OREO起士》，
真怕有些太太會問我OREO是什麼鬼東西...

夏日風的《葡萄柚起士》

有沒有感覺清涼一些，在這個炎炎夏日午後？

店裡的麵粉用到見底....真的無法再做蛋糕了
星期五下午兩點太陽正大的時候
我居然需要出門去買低筋麵粉*&^%$#

熱了一趟回到店裡，一心只想清涼的過一個下午
順手做個有清涼感的《葡萄柚起士》蛋糕吧！

跟重乳酪蛋糕用餅乾底不同
這是用了海綿蛋糕當底，輕爽到底的起士蛋糕
還能看到清清楚楚的葡萄柚纖維呢！

夏天就該想辦法清涼的過~

原來我也會。

常常有人打電話來訂蛋糕
有一種朋友，會指定要店裡常做的某個蛋糕...這個好辦！
有一種朋友，心裡並沒有特別主張....隨便我做，這個也行！
有一種朋友，會描繪她心中的那個有美味回憶的蛋糕，這我會努力試試！



這個是大學同學有美味記憶的蛋糕。輕。乳。酪。
完成交到她手上已有好一陣子了(但是我忘了PO....)

恭喜妳！肚子終於有了小寶寶
這應該是我們這種30好幾(邁近40)的人非常開心的事吧！

有喜氣的《紅莓起士》

今天離開店裡坐捷運回家時，發現好多人在中正紀念堂站進出
原來是看燈去了...........
我們過年前很忙，過完年開工也忙，這兩天也頂忙......
我想應該是沒法去看燈去了 (不過我也不是愛人擠人活動的人啊~)

選個有喜氣的紅莓起士來做做，您也有空來坐坐吧~

今天有人問：紅莓是什麼莓啊？

不就覆盆莓、蔓越莓、紅醋栗、藍莓還有跟桑椹很像的莓這麼多囉~

美綠色的《抹茶紅豆起士》

再一個新蛋糕，有春天美色的《抹茶紅豆起士》
超濃的起士加上香氣十足的抹茶，用蜜紅豆來提味
這是配茶喝頂好的新蛋糕。

愛上起士，因為大理石

昨天未曾謀面的 Peggy來電，提起那天她帶走的《大理石起士》

(她夫人來訪那天我剛好考駕照未遇)

聽說..........在開車回家的路上就忍不住喀光了

這是還未開店前，第二個獲多人喜愛訂購的蛋糕
第一名當然是我最愛的戚風蛋糕
戚風跟大理石，本週末小店通通有準備。

還有，小花隨興地出遊兩整天了
今晚還特別打著飯碗出去附近找"她"
不知道是不是找不到回家的路了......誰來幫幫忙找找啊~

用來壓壓驚的《鮮奶茶起士》

繼小花歷險記之姐姐嚇到睡不著篇後之另一巨作。
用有淡淡佛手柑香的伯爵茶提味的起士蛋糕
雖然我從來都不愛佛手柑味，
但是這款點到為止的清爽味是我也愛的。

淡黃色的《百香果起士蛋糕》

《野莓起士》的好姐妹《百香果起士》
鬆軟的口感，帶著明顯的百香果香氣及酸味。
這是開始下雨的時候配著茶喝頂好的選擇！

雪白的《白巧克力起士蛋糕》

單純品嚐白巧克力滋味的一款起士蛋糕
突然心血來潮一口氣做的....
我想，喝個熱茶或黑咖啡都非常適合。

這是超濃的《紐約起士》

有人問，店裡那個起士蛋糕最濃？
紐約起士是其中之一，尤其這是一款"熱烤"的起士蛋糕
因為不隔水烤，顯得起士味更為濃郁
當然這也不是每天都有的..... :D